Die 5 Elemente Küche
Im TirolerWellnessHotel Natur & Spa Resort Holzleiten versteht man Wellness-Urlaub als ganzheitliches Konzept. Neben regionsbezogenen Wellnessprodukten, wie dem “Alpenlarch”, widmet man sich mit der “5-Elemente Küche” im kulinarischem Bereich einem Kochkreislauf, dessen Wurzeln in der Traditionellen Chinesischen Medizin liegen. Ein Interview mit Simon Wilhelm vom Hotel Holzleiten.
Einführung der 5-Elemente Küche im Natur & Spa Resort Holzleiten
Wie kamen Sie als “alpenländisches” Haus zur 5-Elemente Küche?
Wilhelm: Aus eigener Erfahrung wussten wir, dass die traditionell chinesische Medizin ein ganzheitliches Konzept anstrebt. Da auch die Ganzheitlichkeit in unserem Haus gelebt wird, getrauten wir uns zum Schritt- in unserem bereits bestandenem Konzept- der TCM Einzug zu gewähren. Wir bieten die Behandlung mittels Akupunktur und Akupunkt-Massage als auch die Moxatherapie seit unserer Neueröffnung im Mai 2008 an. Mir als Unternehmer ist wichtig, Authentizität zu bewahren.
Traditionelle Chinesische Medizin und Tirol – wie passt das zusammen?
Wilhelm: Wir haben bei unserer Hotel-Erweiterung 2008 einen roten Faden durch unser Haus gezogen, hinter dem wir voll und ganz stehen. Da unser Haus in einem großflächigen Lärchennaturschutzgebiet eingebettet liegt, unterstellten wir uns ganz dem Thema der „Lärche“. Mit dem Einzug der 5-Elemente Küche war es uns wichtig dass wir unserem ganzheitlichen Lärchenkonzept treu bleiben und die TCM mit der dazugehörigen 5-Elemente Küche für den Gast als Option anbieten.
Wie haben Sie Ihre Mitarbeiter von diesem Konzept überzeugt?
Wilhelm: Mit voller Kraft, Energie und großer Erwartungen beschlossen wir mit der unbeschreiblich einzigartigen Unterstützung durch die 5-Elemente Ernährungstrainerin Frau Margot Wohlkönig diesen Weg mit unserem Küchenteam zu beschreiten. Unsere Einführung erhielten wir im Frühjahr 2009 und die Vertiefung und Wiederholung fand im Herbst desselben Jahres statt. Bei der Einführung war unser Küchenteam, wie auch unsere Therapeuten und einige andere Teammitglieder mit dabei. Dann ging es für unser Küchenteam in den praktischen Teil über. Anfänglich war es für unsere Köche eine große Umstellung was den Kochvorgang anging, da die 5-Elemente Küche einen ganz genauen Kochkreislauf abverlangt, der doch recht anders als in der herkömmlichen Küche abläuft.
Und wie reagieren Ihre Gäste auf die 5-Elemente Küche?
Wilhelm: Seit nunmehr fast einem Jahr kochen wir (auch) nach der 5-Elemente-Küche und es wird von unseren Gästen sehr gut angenommen. Dieses vermeintliche Randthema rückt aufgrund des gestiegenen Gesundheitsbewußtseins immer mehr ins Zentrum der Interessen – probieren Sie es einfach aus und Sie werden genauso begeistert sein.
